Garder la levure bien active

Pour la préparation du pain, faites attention lors de la dissolution de la levure sèche active. Vérifiez la température du mélange chauffé avec un thermomètre à cuisson. Si le mélange est trop chaud, la levure se désactivera et le pain ne gonflera pas. Si, par contre, le mélange est trop froid, la levure ne s'activera pas et le pain ne gonflera pas non plus. Suivez le mode d'emploi concernant les températures de chaque recette.