Farine de riz blanc sans gluten

Farine de riz blanc sans gluten
Farine de riz blanc sans gluten
Ingrédients

Riz blanc à 100 %.

Conseils d'utilisation

La farine de riz blanc est obtenue à partir de riz blanc de qualité supérieure et est entièrement sans gluten. La farine de riz peut être utilisée pour épaissir les soupes et les sauces ainsi qu`en boulangerie pour la préparation des croûtes de tarte et des pains à base de farine de riz.

Pour substituer 1 tasse de farine de blé dans une recette, utiliser :
2/3 tasse de farine de riz et 1/3 de tasse d'amidon ou de farine de pomme de terre;
3/4 tasse de farine de riz et 1/4 de tasse d'amidon de maïs.

Entreposage

La farine de riz blanc se conservera indéfiniment si elle est entreposée dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique.

Notes intéressantes

La farine de riz blanc est fabriquée en moulant du riz blanc brut pour créer une poudre fine. Elle est fréquemment utilisée dans la cuisine asiatique pour la préparation d'une variété de nouilles et dans la cuisine indienne pour la préparation de dosas et de rôtis. La farine de riz blanc procure une texture délicate et légère aux produits de boulangerie et de pâtisserie, tels que les gâteaux, les biscuits, les dumplings et les grands-pères. Elle peut remplacer la farine de blé dans nombre de recettes. Cependant, puisque la farine ne contient pas de gluten, elle ne convient pas à la confection de pains à la levure à moins d'être mélangée à la farine de blé qui complétera la formation de gluten nécessaire au levage de la pâte à la levure. La farine de riz blanc peut également être utilisée pour épaissir les sauces et les poudings. Puisque le riz blanc ne contient pas de gluten, cette farine convient aux personnes sensibles au blé ou au gluten.

Information nutritionnelle
Valeur nutritive
par 100 g
Teneur % valeur quotidienne
Calories 360
Lipides 1 g 2 %
saturés 0,2 g 1 %
Cholestérol 0 mg
Sodium 10 mg 1 %
Glucides 80 g 27 %
Fibres 1 g 4 %
Sucres 0 g
Protéines 7 g
Vitamine A 0 %   Vitamine C 0 %
Calcium 0 %   Fer 4 %

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