Farine de blé entier tendre moulue sur pierre

Farine de blé entier tendre moulue sur pierre
Farine de blé entier tendre moulue sur pierre
Conseils d'utilisation

La farine de blé entier tendre est idéale pour confectionner les muffins, les biscuits, les pitas et les craquelins. Pour obtenir un produit plus léger, la farine de blé entier devrait être tamisée plusieurs fois avant d'être utilisée mais en assurant que le son laissé dans le tamis réintègre la farine.

Entreposage

La farine moulue à partir de grains entiers ne se conserve pas aussi longtemps que la farine très raffinée, il est donc préférable d'en acheter en plus petites quantités pour éviter qu’elle rancisse. Conserver dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique. Pour prolonger sa durée de conservation, elle peut aussi être rangée au réfrigérateur ou au congélateur dans un contenant hermétique.

Notes intéressantes

La farine de blé entier tendre est de la farine fabriquée à partir de blé tendre. Cette farine ne forme pas autant de gluten que la farine de blé dur, ce qui la rend idéale à utiliser pour les muffins, les croûtes à tarte et les autres produits de boulangerie et de pâtisserie ou lorsque vous désirez un produit au fini tendre. Par contre, la farine de blé tendre ne convient pas à la confection de pains à la levure.

La farine faite de blé entier contient les trois parties du grain de blé (le son, le germe et l'endosperme) presque dans les mêmes proportions que le grain d'origine. En raison de quoi, elle contient une teneur élevée en fibres et plus de nutriments que la farine blanche. Vous pouvez généralement remplacer la farine blanche par la farine de blé entier dans vos recettes pour confectionner un produit plus nutritif, mais vous devrez, en principe, ajouter une plus grande quantité de farine de blé entier. Votre produit final sera également plus foncé avec une saveur plus prononcée.

Autre

La farine de blé tendre est moulue à partir de blé tendre à grains entiers à 100 %. Elle est utilisée principalement dans la confection de biscuits, muffins, craquelins et de bien d'autres pâtisseries.

Information nutritionnelle
Valeur nutritive
par 100 g
Teneur % valeur quotidienne
Calories 340
Lipides 2 g 3 %
saturés 0,4 g 2 %
+ trans 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 2 mg 0 %
Glucides 75 g 25 %
Fibres 13 g 52 %
Sucres 0 g
Protéines 11 g
Vitamine A 0 %   Vitamine C 0 %
Calcium 4 %   Fer 50 %

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