Semoule de blé dur

Semoule de blé dur
Semoule de blé dur
Ingrédients

Semoule de blé dur, niacine, sulfate de fer, thiamine, mononitrate, riboflavine, acide folique.

Mode d'utilisation

Dissoudre 1 cuillerée à thé de sel dans 4 tasses d'eau bouillante. Mélanger graduellement 1 tasse de semoule de blé dur dans l'eau et brasser constamment, à feu doux. Retirer du feu lorsque les céréales ont atteint la consistance désirée. Servir nature, avec du lait, avec ou sans sucre.

Conseils d'utilisation

En plus d'être utilisée pour la fabrication de pâtes alimentaires, la semoule compte plusieurs usages : elle peut substituer la quantité, entière ou en partie, de farine tout-usage ou de farine de blé requise dans les recettes de pains; un pain plus tendre à la croûte croustillante en résultera. Vous pouvez aussi préparer des céréales chaudes en faisant chauffer de la semoule et du lait à feu doux, remuer constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Essayez d'ajouter une pincée de semoule pour épaissir les soupes et les jus de viande (grâce à sa forte teneur en gluten, une petite quantité suffit amplement). Vous pouvez même utiliser la semoule pour fariner le dessous d'une croûte à pizza.

Entreposage

Entreposer dans un contenant hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre.

Notes intéressantes

La semoule est le grain de choix pour la fabrication de pâtes alimentaires. Elle est fabriquée à partir du blé dur ambré. Même si le blé dur ambré est également utilisé pour la farine de blé dur, les deux farines sont différentes. La semoule est fabriquée en moulant grossièrement l'endosperme ou le cœur de la graine de blé dur ambré. En moulant, une poudre fine est également produite, ce qui devient la farine de blé dur.

Lorsque mélangée à l'eau, la semoule forme une pâte ferme qui est l'ingrédient brut principal dans la fabrication des pâtes alimentaires. La semoule est aussi appréciée pour une variété d'autres utilisations, dont pour la préparation de céréales chaudes pour petit déjeuner, de desserts, de pains artisanaux et de biscuits.

Autre

La semoule de blé dur provient de la mouture des grains de blé dur, ou Triticum durum. Elle est utilisée surtout pour fabriquer les pâtes alimentaires, bien qu'elle puisse être aussi utilisée comme céréale chaude.

Information nutritionnelle
Valeur nutritive
par 100 g
Teneur % valeur quotidienne
Calories 350
Lipides 1 g 2 %
saturés 0,2 g 2 %
+ trans 0,1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 3 mg 0 %
Glucides 71 g 24 %
Fibres 3 g 12 %
Sucres 0 g
Protéines 12 g
Vitamine A 0 %   Vitamine C 0 %
Calcium 4 %   Fer 40 %

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