Ingredients:

sucre, huile végétale (huile de palmiste, huile de palmiste hydrogénée et huile de coton), lait écrémé en poudre, cacao alcalinisé, cacao, esters d'acides gras de lacto-glycéryle, lécithine de soya, sel.

Directions:

méthode au bain-marie : faire chauffer de l’eau au bas du bain-marie; retirer du feu avant que l’eau ne commence à bouillir. vous devriez pouvoir toucher l’eau sans vous brûler. placer la casserole (ou le bol) contenant une petite quantité de pastilles merckens par-dessus la casserole contenant l’eau chaude. l’eau ne doit pas être en contact direct avec les pastilles. mélanger jusqu’à ce que le tout soit fondu. continuer d’ajouter des pastilles jusqu’à ce que la quantité désirée soit fondue. en raison d’une haute teneur en ingrédients du lait, ne pas chauffer les pastilles fondues à plus de 135°f. méthode au micro-ondes : pour 1 lb de pastilles, placer les pastilles dans un bol qui convient au micro-ondes et chauffer à puissance moyenne/élevée de 15 à 30 secondes. mélanger. continuer en intervalles de 15 à 30 secondes jusqu’à ce que les pastilles soient entièrement fondues. lorsque les pastilles sont fondues au micro-ondes, elles retiennent leur forme jusqu’à ce qu’on les mélange. à ne pas oublier : les pastilles merckens sont à base d’huile, il ne faut donc jamais les laisser entrer en contact avec de l’eau. pour ajouter des arômes, ils doivent être à base d’huile. la plupart des extraits sont faits à base d’eau. laisser refroidir lentement les pastilles merckens pour atteindre une température de travail idéale, de 90 °f à 92 °f (ajuster selon les conditions). si l’enrobage est trop épais à cette température, ajouter une petite quantité de lécithine jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Allergens:

contient du lait et du soya. fait dans un établissement exempt de gluten.

Storage:

conserver les pastilles dans un endroit frais, sec et inodore. ne pas les conserver au réfrigérateur ni au congélateur, car la condensation qui se forme en décongelant ajoute de l'eau aux pastilles et leur donne une consistance plus épaisse une fois fondues.