Ingredients:

sucre, huile végétale (huile de palmiste, huile de palme hydrogénée, huile de coton), lait écrémé en poudre, cacao, lait, esters d'acides gras de lacto-glycéryle, lécithine de soya, sel.

Directions:

méthode au micro-ondes : ce mode de préparation est basé sur un micro-ondes de 600 watts. les micro-ondes varient, il faut donc déterminer les réglages de chaleur appropriés avant de commencer. il est recommandé d'utiliser le micro-ondes à 50 % de sa puissance jusqu'à ce que la température adéquate soit déterminée. placer une livre de pastilles de moulage à confiserie entières ou en morceaux dans un contenant en plastique qui convient au micro-ondes pendant 1 minute. mélanger le produit le plus possible. remettre au micro-ondes en intervalles de 15 à 30 secondes jusqu’à ce que les pastilles soient fondues et atteignent une température de 115 à 120° f. mélanger entre les intervalles. veiller à ne pas surchauffer le produit. laisser refroidir à une température de 92 à 98° f avant de commencer le moulage ou l’enrobage. méthode au bain-marie : faire chauffer deux tasses d’eau à 140° f. garder l’eau à une température de 130 à 150° f pendant tout le processus pour faire fondre les pastilles. à cette température, l'eau sera assez chaude pour faire fondre l’enrobage sans qu’elle ne soit brûlante au toucher. placer une livre de pastilles de moulage à confiserie entières ou en morceaux dans la casserole supérieure du bain-marie et la placer sur celle qui contient l’eau chaude. mélanger le produit jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. éviter que l'eau n’entre en contact avec le produit et amener le produit lentement à une température de 115 à 120° f. mélanger les pastilles fréquemment et empêcher toute humidité (la vapeur d’eau) d’entrer en contact avec le produit. laisser refroidir à une température de 92 à 98° f avant de commencer le moulage ou l’enrobage. à ne pas oublier : les pastilles merckens sont à base d’huile, il ne faut donc jamais les laisser entrer en contact avec de l’eau.

Allergens:

contient du lait et du soya.

Storage:

conserver les pastilles dans un endroit frais, sec et inodore. ne pas les conserver au réfrigérateur ni au congélateur, car la condensation qui se forme en décongelant ajoute de l'eau aux pastilles et leur donne une consistance plus épaisse une fois fondues.