Directions:

tremper une mesure de tapioca dans 4 ou 5 mesures de liquide (eau ou lait) pendant 15 minutes. faire cuire à feu modéré, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange devienne transparent. on peut ensuite y ajouter du sucre, des œufs battus, une pincée de sel, de la vanille ou tout autre ingrédient de votre goût. servir froid ou faire refroidir dans le réfrigérateur, selon la recette.

Storage:

réfrigérer les perles cuites et les utiliser dans les 24 heures. au cas où les perles deviendraient collantes, les séparer délicatement avant l'utilisation en y versant de l'eau tiède et en les égouttant.

Point of Interest:

le tapioca est un amidon provenant d'un tubercule extrait du manioc, soit la plante nommée yucca. on l'utilise souvent pour épaissir les soupes, les sauces et les tartes aux fruits, ou en guise de base pour le pouding au tapioca, un dessert à base de lait et de sucre. dans les tropiques, le tapioca est aussi préparé sous forme de pouding aux fruits ou au jus de fruit.

les perles de tapioca constituent aussi l'ingrédient principal de la boisson au thé sucré appelée thé aux perles. originaire de taiwan et maintenant populaire de par le monde, le thé aux perles est préparé en ajoutant à une infusion de thé, ou à d'autres liquides, des perles de tapioca cuites ayant trempé dans du sucre, donnant ainsi la texture caoutchouteuse distincte.

Extra Information:

le tapioca à cuisson rapide est obtenu en utilisant un processus hydrothermal pour traiter la fécule de manioc; celle-ci est extraite d'une plante qui pousse dans les pays tropicaux. le tapioca granulé a une viscosité normale et durci à une température relativement basse. il ne contient pas de gluten et n'a pas de goût. c'est pour cette raison qu'il prend complètement le goût des aliments qui lui sont ajoutés.