Ingredients:

sucre, huile de palmiste modifiée, huile de palmiste hydrogénée, huile de coton modifiée, substances laitières, mono et diglycérides lactylés, lécithine de soya, tartrazine, sel, arôme naturel et artificiel.

Directions:

mode préparation : avant de commencer : les pastilles merckens sont à base d’huile, il ne faut donc jamais les laisser entrer en contact avec de l’eau. utiliser seulement des colorants ou aromatisants à base d’huile. la plupart des extraits sont à base d’eau. utiliser un thermomètre à bonbons pour vérifier la température régulièrement. la température de travail recommandée pour les pastilles est environ 102° f. toujours rester à une température supérieure à 98° f et ne pas dépasser 120° f. méthode au micro-ondes : placer les pastilles dans un bol allant au micro-ondes. mettre au micro-ondes 30 secondes à température moyenne/élevée puis remuer (les pastilles conserveront leur forme jusqu’à ce qu’elles soient remuées). continuer en intervalles de 15 à 30 secondes (dépendant du micro-ondes), en remuant après chaque intervalle, jusqu’à ce que les pastilles soient fondues et atteignent une température de 115 à 120° f. laisser refroidir à une température de 98 à 102° f avant de commencer le moulage ou l’enrobage. méthode au bain-marie : faire chauffer 1 po d’eau dans la casserole inférieure du bain-marie et garder l’eau à une température de 130 à 150° f. placer une petite quantité de pastilles dans la casserole supérieure (ou bol). remuer jusqu’à ce que les pastilles soient fondues et aient atteint une température de 115 à 120° f. continuer à ajouter des pastilles jusqu’à ce que la quantité désirée de pastilles ait fondu. laisser refroidir à une température de 98 à 102° f avant de commencer le moulage ou l’enrobage. refroidir le produit final : placer la création dans un endroit frais (45-65° f), peu humide et bien aéré. la création peut être placée au réfrigérateur pour la refroidir jusqu'à ce qu'elle se raffermisse, cependant ne pas la laisser au réfrigérateur pendant une longue période, car de la condensation pourrait se former. ne pas placer les enrobages au congélateur.

Allergens:

contient du lait et du soya.

Storage:

conserver les pastilles dans un endroit frais, sec et inodore. ne pas les conserver au réfrigérateur ni au congélateur, car la condensation qui se forme en décongelant ajoute de l'eau aux pastilles et leur donne une consistance plus épaisse une fois fondues.