Pain à la levure aux pistaches et aux canneberges

Ingrédients :

• 4 tasses de farine blanche
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 c. à soupe de sel
• 1 sachet de levure sèche instantanée (8 g)
• 1 tasse de pistaches, hachées
• 1 tasse de canneberges séchées, hachées
• 2 c. à soupe d'édulcorant végétalien
• 2 tasses d'eau tiède

Mode de préparation :

1. Dans un bol, mélanger les farines, le sel, la levure, les pistaches et les canneberges. Ajouter l'édulcorant végétalien à l'eau tiède et verser sur le mélange de farines. Mélanger jusqu'à incorporation.
2. Pétrir de 5 à 10 minutes, en ajoutant de la farine ou de l'eau au besoin. Couvrir et laisser reposer de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Préchauffer le four à 500 °F et y placer une poêle en fonte de 10 po de diamètre. Former la pâte et la transférer dans la poêle chaude. Entailler le pain à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une lame de rasoir.
4. Mettre le couvercle et cuire au four à 475 °F pendant 25 minutes. Retirer ensuite le couvercle et cuire au four à 450 °F de 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Attendre que le pain refroidisse complètement avant de le trancher.
5. Bon appétit!

Merci à @veganmontreal