Petits pains

Ingrédients :

• 1/4 tasse (59 ml) d'eau tiède
• 2 1/4 c. à thé de levure sèche active
• 1/4 tasse (50 g) de sucre fin blanc, divisé
• 1 tasse (237 ml) de lait tiède
• 1 gros œuf, à la température ambiante
• 1/4 tasse (57 g) de beurre, à la température ambiante
• 3-4 tasses (375-500 g) de farine tout-usage
• 1 c. à thé de sel

Garniture :

• 2 c. à soupe de beurre non salé, à la température ambiante
• Fines herbes fraîches : romarin, basilic, persil, aneth (facultatif)
• 1/8 c. à thé d'ail en poudre (facultatif)
• Pincée de sel de mer

Mode de préparation :

1. Dans un bol, ajouter l'eau tiède, la levure et 2 c. à thé de sucre, puis mélanger pour combiner. Laisser reposer le mélange pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et que des bulles se forment.
2. Préparer la pâte : Dans le grand bol d'un batteur sur socle (en utilisant le crochet pétrisseur), ajouter le mélange de levure, le reste du sucre, le lait tiède et l'œuf. Mélanger les ingrédients. Remarque : Si un batteur sur socle n'est pas disponible avec le crochet pétrisseur, la pâte peut être préparée à la main.
3. Ajouter 2 tasses de farine et le sel et mélanger à basse vitesse. Ajouter le beurre et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
4. Ajouter une autre tasse de farine (3 tasses au total) et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se forme et se détache de la paroi du bol. Mélanger pendant environ 5 minutes. Si la pâte colle au bol, continuer à ajouter de la farine environ 2 c. à soupe à la fois (pas plus de 4 tasses au total) jusqu'à ce que la pâte soit collante mais qu'elle ne colle pas sur les mains.
5. Déposer la pâte sur un plan de travail, la pétrir plusieurs fois et lui donner la forme d'une boule. La pâte doit être lisse et élastique et, lorsqu'on la presse avec le doigt, elle reprend sa forme.
6. 1re levée : Graisser un grand bol avec de l'huile (éviter d'utiliser un bol en métal), placer la pâte dans le bol et rouler la pâte dans l'huile pour l'enrober, puis placer la pâte avec le repli vers le bas). Couvrir d'un film plastique ou d'une serviette humide et laisser la pâte reposer dans un endroit tiède (à l'abri des courants d'air) jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 2 heures. Remarque : si votre four est équipé d'une fonction de levage, elle peut être utilisée, mais il faut surveiller le temps de levage et veiller à ce que la pâte ne soit pas trop levée étant donné que la durée sera plus courte.
7. Entre-temps, graisser un plat de cuisson de 9×13 po avec du beurre et le mettre de côté (ou deux moules carrés de 9 po).
8. Former les petits pains : Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégonfler en y enfonçant le poing. Diviser uniformément la pâte en 15 morceaux. Si une balance est disponible, l'utiliser; peser la pâte et diviser le résultat par 15. Cela donnera le poids de chaque morceau de pâte pour des petits pains de taille égale.
9. Prendre un morceau de pâte et replier les bords vers le milieu pour former une boule, pincer pour sceller. Placer la boule sur un plan de travail, avec le côté du repli vers le bas, et, en utilisant la paume de la main, rouler doucement la boule jusqu'à ce qu'elle soit lisse (en gardant le côté du repli vers le bas pendant tout ce temps). Remarque : garder la pâte recouverte d'un film plastique ou d'une serviette humide pour éviter qu'elle ne se sèche et ne forme une peau pendant la préparation.
10. Placer la boule dans le plat de cuisson préparé. Procéder de cette façon pour les 15 morceaux.
11. 2e levée : Couvrir le plat de cuisson d'un film plastique ou d'un linge humide et laisser la pâte reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, de 30 minutes à 1 heure environ.
12. Entre-temps, préchauffer le four à 350 °F et placer la grille dans le tiers inférieur du four.
13. Préparer le beurre aux fines herbes; ajouter le beurre, les fines herbes, l'ail en poudre et le sel. Mélanger et mettre de côté.
14. Cuire au four : Une fois que les petits pains ont doublé de volume, les mettre au four de 20 à 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et produisent un son creux lorsqu'on les tape légèrement du doigt.
15. Laisser refroidir les petits pains sur une grille et badigeonner le dessus avec du beurre aux herbes ou du beurre nature.
16. À savourer chaud.

REMARQUES :

• Si les petits pains sont préparés dans deux moules carrés de 9 po, faire 18 petits pains au lieu de 15.
• Les petits pains sont meilleurs lorsqu'ils sont savourés le jour même.
• Les conserver dans un sac en plastique à la température ambiante pendant 2 ou 3 jours ou les congeler jusqu'à 2 mois.
• Petits pains préparés à l'avance : Pour préparer les petits pains la veille, suivre les instructions 1 à 11, puis placer le plat de petits pains au réfrigérateur. Le lendemain, sortir le plat de petits pains et le laisser reposer à la température ambiante pendant que le four préchauffe. Continuer à suivre les instructions de 12 à 16. *Ne pas laisser les petits pains au réfrigérateur plus de 16 heures avant de les faire cuire.

Temps de préparation : 3 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 3 heures et 25 minutes
Donne : 15 petits pains

Merci à @bakingforfriends_