Pesto de pistaches

Ingrédients :

• 3 tasses (40 g) de feuilles de basilic frais, légèrement tassées
• 1/2 tasse (45 g) de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle (pour une option végétalienne)
• 1/3 tasse (50 g) de pistaches décortiquées
• 3 gousses d'ail (environ 9 g)
• 1 c. à thé de sel de mer
• 1/2 c. à thé de chilis en flocons (facultatif, pour donner un peu de piquant)
• 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement concassé
• 1/2 tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge

Mode de préparation :

1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, pulser ensemble le basilic, le parmesan (ou la levure nutritionnelle), les pistaches, l'ail, le sel, les chilis en flocons et le poivre jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
2. Pendant que le robot culinaire ou le mélangeur est encore en marche, incorporer lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
3. Arrêter brièvement le mélangeur et racler les bords, puis pulser à nouveau si nécessaire.
4. Servir immédiatement avec des pâtes, de la pizza, des sandwiches, ou comme trempette!
5. Conservation : réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 3 mois.

• Conseil de pro : Essayer de remplacer les pistaches par des noix de Grenoble, des amandes, des cajous ou des graines de tournesol pour une variante amusante!
• Option végétalienne : Remplacer le parmesan par de la levure nutritionnelle pour une version sans produits laitiers!