Sauce végétalienne à la bolognaise

Ingrédients :

• 1 tasse (180 g) de lentilles roses
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons, hachés
• 4 gousses d'ail
• 2 carottes moyennes
• 2 branches de céleri
• 1 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 1/2 c. à thé de sel, ou plus ou moins au goût
• Poivre moulu, au goût
• 1 boîte (150 g) de pâte de tomates
• 1/2 tasse (75 ml) de vin rouge
• 3 tasses (750 ml) d'eau
• 1 boîte (400 g) de tomates en dés
• 1/4 tasse (30 g) de noix de Grenoble hachées fin
• 1 c. à soupe de sirop d'érable ou de sucre blanc fin
• 1 paquet (500 g) de pâtes à spaghetti, cuites
• Garnitures : Basilic râpé et parmesan végétalien

Mode de préparation :

1. Commencer par couvrir les lentilles roses d'eau bouillante, et les laisser tremper jusqu'au moment de les ajouter à la recette.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter les oignons hachés avec une pincée de sel. Laisser les oignons caraméliser, en les déglaçant à l'eau au besoin.
3. Dans un robot culinaire, hacher finement l'ail, les carottes et le céleri.
4. Ajouter les légumes hachés aux oignons et les laisser cuire environ 5 minutes.
5. Incorporer l'assaisonnement à l'italienne, le cube de bouillon, le sel, le poivre et la pâte de tomates.
6. Cuire de 3 à 5 minutes, en remuant souvent.
7. Déglacer au vin rouge.
8. Ajouter l'eau, les tomates en dés, les noix de Grenoble, le sirop d'érable et les lentilles égouttées.
9. Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient cuites (environ 35 minutes) - plus la sauce mijotera, plus la saveur sera relevée.
10. Mélanger la sauce - La sauce devrait être épaisse et consistante.
11. Servir sur le spaghetti cuit et garnir de basilic et de parmesan végétalien.
12. Bon appétit!

REMARQUE : Conserver les restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 50 minutes
TEMPS TOTAL : 65 minutes
DONNE : 4 à 6 portions

Merci à @Veganmontreal