Muffins aux bananes protéinés

Ingrédients :

• 1 tasse de bananes mûres, écrasées (environ 2 bananes moyennes)
• 2 œufs
• 1/4 tasse de miel (60 ml)
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 tasse de farine d'amandes mondées (120 g)
• 1/2 tasse de protéines en poudre à la vanille (60 g)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de brisures de chocolat ou de noix de Grenoble hachées (facultatif, 80 g)

Mode de préparation :

1. Régler le four à 350 °F (175 °C).
2. Tapisser un moule à muffins de 10 caissettes et les vaporiser légèrement d'huile. Cela permet d'éviter que le mélange ne colle aux caissettes à cause de la poudre de protéines.
3. Dans un grand bol à mélanger, battre au fouet les bananes écrasées, les œufs, le miel et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Incorporer progressivement en fouettant la farine d'amande, la poudre de protéines, la poudre à pâte, la cannelle et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
5. Incorporer délicatement les brisures de chocolat ou les noix de Grenoble, si elles sont utilisées.
6. Répartir la pâte dans les caissettes à muffins préparées avec une cuillère, en les remplissant aux trois quarts environ.
7. Cuire au four de 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
8. Retirer les muffins du four et les laisser refroidir complètement avant de servir.

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