Soupe au poulet et au couscous

Ingrédients :

• 1 tasse d'oignons hachés (150 g)
• 3/4 tasse de poireaux émincés (55 g)
• 1/2 tasse de carottes émincées (60 g)
• 1/2 tasse de céleri haché (50 g)
• 1 c. à soupe de gingembre émincé (15 g)
• 1 c. à soupe de citronnelle hachée ou de pâte de citronnelle (15 g)
• 2 gousses d'ail hachées (6-8 g)
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu (1 g)
• 2 cubes de bouillon de poulet
• 4 tasses d'eau (960 ml)
• 8 oz de poulet cuit effiloché (225 g)
• 1 tasse de couscous perlé (175 g)
• Jus d'un demi-citron (15-30 ml)
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à thé de persil séché (1 g) - pour garnir
• 1/4-1/2 c. à thé de chilis en flocons (0,5-1 g) - facultatif, pour ajouter un peu de piquant

Mode de préparation :

1. Préparer les légumes : Hacher les oignons, les poireaux, les carottes et le céleri.
2. Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole pour soupe, faire chauffer à feu moyen 1 c. à soupe (15 ml) d'eau. Ajouter les oignons, les poireaux, les carottes et le céleri; faire cuire environ 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le gingembre, la citronnelle et l'ail. Ajouter le curcuma et remuer.
3. Préparer le bouillon : Dissoudre 2 cubes de bouillon dans 4 tasses (960 ml) d'eau bouillante. Laisser mijoter 3 minutes pour faire ressortir les saveurs.
4. Ajouter le bouillon et le poulet : Verser le bouillon chaud dans la casserole avec les légumes. Ajouter le poulet effiloché et 1 tasse (175 g) de couscous.
5. Faire mijoter : Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que le couscous soit tendre et que le poulet soit bien réchauffé.
6. Pour terminer : Presser le jus d'un demi-citron (15 à 30 ml) dans la soupe. Assaisonner de sel, de poivre et de chilis en flocons (si utilisés). Garnir de persil séché (1 c. à thé / 1 g) avant de servir.