Suçons en gâteau à la farine d'avoine

Ingrédients :

Donne 10 suçons en gâteau :

• 1 tasse de farine d'avoine (env. 90 g)
• 1/8 c. à thé de sel rose de l'Himalaya
• 1 « œuf de lin » (1 c. à soupe de lin moulu env. 7 g, + 2 c. à soupe d'eau env. 30 ml, laisser épaissir 5 min.)
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amande
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/4 tasse + 1 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel (env. 80 ml)
• 1 tasse de pastilles de moulage blanches (env. 160 g)
• 2-3 c. à thé d'huile de noix de coco (env. 10-15 g)
• Perles, au goût

Mode de préparation :

1. Tapisser un plateau avec du papier-parchemin.
2. Mélanger la farine d'avoine et le sel dans un bol. Ajouter l'œuf de lin, les extraits d'amande et de vanille, ainsi que le sirop d'érable. Mélanger pour obtenir une pâte et laisser reposer 5-10 minutes.
3. Rouler 1 1/2 c. à soupe (env. 20 g) de pâte en boules et les placer sur le plateau (donne env. 10 boules).
4. Réfrigérer la pâte 20 minutes pendant que les pastilles fondent.
5. Faire fondre les pastilles blanches avec l'huile de noix de coco (au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant).
6. Tremper l'extrémité du bâtonnet dans les pastilles fondues, l'insérer dans la boule de gâteau, faire refroidir 5-10 minutes.
7. Enrober les suçons en gâteau de chocolat fondu, ajouter des perles, laisser reposer 5 minutes et savourer!