Biscuits au quinoa, au tahini et aux graines

Ingrédients :

• Quinoa cuit : 2/3 tasse (124 g), mesuré après cuisson
  (à partir d’environ 1/4 tasse de quinoa sec / 43 g)
• Flocons d’avoine : 1/2 tasse (40 g)
• Graines de citrouille crues (non salées) : 1/4 tasse (30 g)
• Graines de chanvre (décortiquées) : 2 c. à soupe (20 g)
• Graines de chia : 2 c. à soupe (24 g)
• Tahini (beurre de graines de sésame) : 1/2 tasse (128 g)
• Sirop d’érable : 1/4 tasse (80 g)
• Bicarbonate de sodium : 1/4 c. à thé
• Sel de mer : 1/4 c. à thé
• Brisures de chocolat mi-sucré : 1/4 tasse (45 g)

Mode de préparation :

1. Cuire le quinoa :
   1. Rincer 1/4 tasse (43 g) de quinoa sec sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine.
   2. Mettre le quinoa rincé dans une petite casserole avec 1/2 tasse (120 ml) d’eau.
   3. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
   4. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis aérer avec une fourchette.
   5. Mesurer 2/3 tasse (124 g) de quinoa cuit et laisser refroidir légèrement avant l’utilisation.
2. Préparer le four et la plaque à pâtisserie :
   1. Préchauffer le four à 350 °F (176 °C).
   2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier-parchemin et réserver.
3. Mélanger la pâte :
   1. Dans un bol à mélanger moyen, mettre le quinoa cuit, les flocons d'avoine, les graines de citrouille, les graines de chanvre et les graines de chia. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
   2. Ajouter le tahini, le sirop d'érable, le bicarbonate de sodium, le sel de mer et les brisures de chocolat.
   3. Bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et collante se forme et que tous les ingrédients soient bien incorporés.
4. Façonner les biscuits :
   1. Prélever des portions de pâte d’environ 1 1/2 c. à soupe (environ 30 à 35 g chacune) et les disposer sur la plaque à pâtisserie préparée.
   2. La recette donne environ 12 biscuits.
   3. Appuyer doucement sur chaque biscuit avec la paume de la main. Ils ne s’étaleront pas beaucoup, ils peuvent donc être placés assez près les uns des autres.
5. Cuire au four :
   1. Cuire au four de 14 à 18 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
   2. Retirer les biscuits du four et les laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie de 5 à 10 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
   3. Les biscuits vont se raffermir en refroidissant.

• Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu'à 2 ou 3 jours.
• Réfrigérer jusqu'à 4 ou 5 jours.
• Congeler jusqu'à 1 mois ou plus.