Recettes

Petits gâteaux au chocolat et aux s'mores

Ingrédients :

Base à la chapelure de biscuits graham

• 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits graham
• 6 c. à soupe de cassonade foncée
• 6 c. à soupe de beurre non salé (fondu)

• 1 1/2 tasse de cacao en poudre
• 3 tasses de farine tout-usage
• 2 3/4 tasses de sucre blanc fin
• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 œufs (à la température ambiante)
• 1 1/2 tasse de babeurre
• 1 1/2 tasse d'eau tiède
• 3/4 tasse d'huile végétale
• 2 c. à thé d'extrait de vanille pur

• 4 blancs d'œufs
• 1 tasse de sucre blanc fin
• 1/2 c. à thé de crème de tartre
• 1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pur

• 1 tasse de beurre
• 1 tasse de cacao en poudre
• 2/3 tasse d'eau bouillante
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
• 5 à 6 tasses de sucre à glacer
  (plus ou moins selon la consistance du glaçage)

Pastilles en chocolat au lait de Hershey's ou Kisses de Hershey's pour garnir les petits gâteaux

Mode de préparation :

• Préchauffer le four à 350 °F.
• Tapisser des moules à muffins de moules en papier (cette recette donne environ 36 petits gâteaux, mais la garniture et le glaçage n'en couvrent que 18; congeler les petits gâteaux restants).
• Base à la chapelure de biscuits graham : combiner la chapelure de biscuits graham, la cassonade foncée et le beurre fondu à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette.
• Presser environ 1 c. à soupe du mélange au fond de chacun des moules en papier et cuire au four pour 5 minutes. Réserver et laisser refroidir.
• Petits gâteaux : dans un gros bol, combiner tous les ingrédients secs. Bien mélanger.
• Ajouter les œufs un à la fois, en remuant après chaque ajout.
• Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger.
• Remplir les moules en papier au 2/3.
• Cuire au four de 18 à 20 minutes (le temps de cuisson peut varier selon le four).
• Laisser les petits gâteaux refroidir sur une grille.
• Une fois refroidis, utiliser un évidoir pour petits gâteaux (ou un vide-pomme) pour vider le centre des petits gâteaux. Réserver les morceaux de petit gâteau afin de les remettre en place au-dessus de la garniture.
• Garniture à la guimauve : placer un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante; y fouetter les blancs d'œufs, le sucre blanc fin et la crème de tartre jusqu'à ce que le sucre se dissolve (s'assurer que l'eau ne touche pas le fond du bol). Fouetter au-dessus de l'eau frémissante jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit tiède au toucher, puis retirer du feu et mélanger jusqu'à ce que des pics se forment. Ajouter l'extrait de vanille pur et bien mélanger.
• Transférer la garniture vers une poche à décorer munie d'une douille ronde et remplir le centre évidé de chacun des petits gâteaux. Remettre les morceaux de petit gâteau en place au-dessus de la garniture. (Si les morceaux de petit gâteau sont trop gros pour garnir les petits gâteaux, les tailler.)
• Glaçage : dans un gros bol, combiner le beurre, le cacao en poudre, 3 tasses du sucre à glacer, l'eau bouillante et l'extrait de vanille pur. Mélanger à basse vitesse jusqu'à bien combiné, ensuite à vitesse moyenne, en ajoutant lentement du sucre à glacer (1 tasse à la fois) jusqu'à ce que le glaçage ait atteint la consistance désirée.
• Glacer les petits gâteaux à l'aide d'une poche à glacer Wilton munie d'une douille Wilton 1C.
• Garnir chacun des petits gâteaux glacés d'une Pastille en chocolat au lait de Hershey's ou d'un Kiss de Hershey's.
• (Les petits gâteaux non décorés peuvent être congelés jusqu'à 2 mois dans un contenant Tupperware ou un sac Ziploc.)