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    Information Diététique :

    • Biologique
    • Sans arachides
    • Végétalien
    • Sans gluten
    • Sans produits laitiers
    • Sans OGM

    Ingrédients :

    [ing]

    Mode de préparation :

    [dir]

    Allergènes :

    [algn]

    Conseils d'utilisation :

    [use]

    Conseils d'entreposage :

    [store]

    Le saviez-vous :

    [poi]

    Autre :

    [other]

    Valeur nutritive

    Portion [servingsize]

    Teneur % valeur quotidienne
    Calories [cal]
    Lipides [fat] g [fatP] %
    Saturés [satFat] g
    + Trans / trans [tranFat] g
    [totalFatP] %
    Cholestérol [chol] mg [cholP] %
    Sodium [sodium] mg [sodiumP] %
    Glucides [carbs] g [carbsP] %
    Fibres [fibre] g [fibreP] %
    Sucres [sugar] g
    Polyalcool 0 g
    Protéines [protein] g
    Vitamine A [vitAP] %
    Vitamine C [vitCP] %
    Calcium [calciumP] %
    Fer [ironP] %

    Farine de gluten

    Farine de gluten

    000342

    pour les petits pains mollets ou les pains lourds français, italiens ou aux raisins, utiliser de 2 à 3 % de farine de gluten relativement au poids total de la farine utilisée.
    pour les pains foncés comme le pain de seigle, utiliser de 1 à 3 % du poids total de la farine utilisée.
    pour les produits de boulangerie sucrés à base de levure, utiliser de 1/2 à 1 1/2 % du poids total de la farine utilisée.
    pour les bretzels et les craquelins, utiliser de 1 à 2 % du poids total de la farine utilisée.

    la farine de gluten est une poudre naturelle à écoulement facile et à haute teneur en protéines qui est extraite de la farine de blé canadien de qualité supérieure. elle contient plus de 70 % de protéines. elle peut être ajoutée à d'autres farines faibles en gluten pour aider au levage de la pâte lors de la panification. elle ne contient pas d'ogm et augmente l'élasticité des pâtes sans les durcir.

    Ingredients:

    gluten de blé élastique à 100 %. contient du blé.

    Directions:

    pour les petits pains mollets ou les pains lourds français, italiens ou aux raisins, utiliser de 2 à 3 % de farine de gluten relativement au poids total de la farine utilisée.
    pour les pains foncés comme le pain de seigle, utiliser de 1 à 3 % du poids total de la farine utilisée.
    pour les produits de boulangerie sucrés à base de levure, utiliser de 1/2 à 1 1/2 % du poids total de la farine utilisée.
    pour les bretzels et les craquelins, utiliser de 1 à 2 % du poids total de la farine utilisée.

    Allergens:

     

    Usage Tips:

     

    Storage:

    conserver au frais et au sec dans un contenant hermétique.

    Point of Interest:

    le gluten est une protéine naturelle retrouvée dans le blé qui, lorsque mélangée à l'eau, donne à la pâte son élasticité. c'est le gluten qui permet à la pâte de retenir les gaz provenant de la levure et de la vapeur, ce qui fait lever le pain. pour les recettes de pain et de boulangerie-pâtisserie utilisant de la farine de grains entiers pauvres en gluten, cette farine fournit la quantité de gluten nécessaire pour obtenir des résultats plus légers.

    Extra Information:

    la farine de gluten est une poudre naturelle à écoulement facile et à haute teneur en protéines qui est extraite de la farine de blé canadien de qualité supérieure. elle contient plus de 70 % de protéines. elle peut être ajoutée à d'autres farines faibles en gluten pour aider au levage de la pâte lors de la panification. elle ne contient pas d'ogm et augmente l'élasticité des pâtes sans les durcir.

    Nutrition Facts
    Valeur nutritive

    Serving Size 100 g
    Portion 100 g

    % Daily Value
    % valeur quotidienne
    Calories / Calories 390
    Fat / Lipides 3,5 g 5 %
    Saturated / satures 0,5 g
    + Trans / trans 0 g
    3 %
    Cholesterol / Cholesterol 0 g 0 %
    Sodium / Sodium 150 mg 6 %
    Carbohydrate / Glucides 17 g 6 %
    Fibre / Fibres 2 g 8 %
    Sugars/ Sucres 1 g
    Sugar Alcohol/ Polyalcool 0 g
    Protein / Proteines 72 g
    Vitamin A / Vitamine A 0 %
    Vitamin C / Vitamine C 0 %
    Calcium / Calcium 4 %
    Iron / Fer 30 %

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