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    Information Diététique :

    • Biologique
    • Sans arachides
    • Végétalien
    • Sans gluten
    • Sans produits laitiers
    • Sans OGM

    Ingrédients :

    [ing]

    Mode de préparation :

    [dir]

    Allergènes :

    [algn]

    Conseils d'utilisation :

    [use]

    Conseils d'entreposage :

    [store]

    Le saviez-vous :

    [poi]

    Autre :

    [other]

    Valeur nutritive

    Portion [servingsize]

    Teneur % valeur quotidienne
    Calories [cal]
    Lipides [fat] g [fatP] %
    Saturés [satFat] g
    + Trans / trans [tranFat] g
    [totalFatP] %
    Cholestérol [chol] mg [cholP] %
    Sodium [sodium] mg [sodiumP] %
    Glucides [carbs] g [carbsP] %
    Fibres [fibre] g [fibreP] %
    Sucres [sugar] g
    Polyalcool 0 g
    Protéines [protein] g
    Vitamine A [vitAP] %
    Vitamine C [vitCP] %
    Calcium [calciumP] %
    Fer [ironP] %

    Farine de blé dur entier, moulue sur pierre

    Farine de blé dur entier, moulue sur pierre

    000307

     

    la farine de blé dur moulue sur pierre est produite à partir de grains de blé roux de printemps ou de blé d'hiver, cultivés dans l'ouest canadien. la farine de blé entier contient tout le son, le germe de blé et l'endosperme du grain de blé. la farine de blé entier contient environ 13 % de protéines; elle est donc une excellente farine de boulangerie.

    Ingredients:

     

    Directions:

     

    Allergens:

     

    Usage Tips:

    la farine de blé dur entier est idéale pour la confection du pain. si elle est ainsi utilisée, elle doit d'abord être tamisée plusieurs fois. la farine de blé dur entier peut aussi être utilisée pour la confection de crêpes, de pâtes ou de produits de boulangerie et de pâtisserie denses.

    Storage:

    la farine moulue à partir de grains entiers ne se conserve pas aussi longtemps que la farine très raffinée; il est donc préférable d'en acheter en plus petites quantités pour éviter qu'elle ne rancisse. conservez-la dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique. pour prolonger sa durée de conservation, vous pouvez aussi ranger la farine dans le réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou la congeler.

    Point of Interest:

    la farine de blé dur entier est fabriquée à partir de blé dur. elle a une forte teneur en protéines, ce qui signifie qu'elle formera beaucoup de gluten lorsqu'elle sera mélangée à l'eau. le gluten permet au pain de mieux lever et de mieux se lier. pour cette raison, la farine de blé dur est privilégiée dans la confection des pains à la levure et des pâtisseries plus denses.

    la farine faite de blé dur entier contient les trois parties du grain de blé (son, germe et endosperme), presque dans les mêmes proportions que le grain d'origine. en raison de quoi, elle contient une teneur élevée en fibres et plus de nutriments vitaux que la farine blanche. vous pouvez généralement remplacer la farine blanche par la farine de blé dur entier dans les recettes pour un résultat plus nutritif, mais vous devrez, en principe, ajouter une plus grande quantité de farine de blé dur entier. votre produit final sera également plus foncé avec une saveur plus prononcée et moins de volume. le plus petit volume est occasionné par un enzyme dans le son qui réduit l'élasticité du gluten.

    Extra Information:

    la farine de blé dur moulue sur pierre est produite à partir de grains de blé roux de printemps ou de blé d'hiver, cultivés dans l'ouest canadien. la farine de blé entier contient tout le son, le germe de blé et l'endosperme du grain de blé. la farine de blé entier contient environ 13 % de protéines; elle est donc une excellente farine de boulangerie.

    Nutrition Facts
    Valeur nutritive

    Serving Size 100 g
    Portion 100 g

    % Daily Value
    % valeur quotidienne
    Calories / Calories 329
    Fat / Lipides 2 g 3 %
    Saturated / satures 0,3 g
    + Trans / trans 0 g
    2 %
    Cholesterol / Cholesterol 0 g 0 %
    Sodium / Sodium 2 mg 0 %
    Carbohydrate / Glucides 68 g 23 %
    Fibre / Fibres 12 g 48 %
    Sugars/ Sucres 0 g
    Sugar Alcohol/ Polyalcool 0 g
    Protein / Proteines 12 g
    Vitamin A / Vitamine A 0 %
    Vitamin C / Vitamine C 0 %
    Calcium / Calcium 4 %
    Iron / Fer 36 %

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