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    Information Diététique :

    • Biologique
    • Sans arachides
    • Végétalien
    • Sans gluten
    • Sans produits laitiers
    • Sans OGM

    Ingrédients :

    [ing]

    Mode de préparation :

    [dir]

    Allergènes :

    [algn]

    Conseils d'utilisation :

    [use]

    Conseils d'entreposage :

    [store]

    Le saviez-vous :

    [poi]

    Autre :

    [other]

    Valeur nutritive

    Portion [servingsize]

    Teneur % valeur quotidienne
    Calories [cal]
    Lipides [fat] g [fatP] %
    Saturés [satFat] g
    + Trans / trans [tranFat] g
    [totalFatP] %
    Cholestérol [chol] mg [cholP] %
    Sodium [sodium] mg [sodiumP] %
    Glucides [carbs] g [carbsP] %
    Fibres [fibre] g [fibreP] %
    Sucres [sugar] g
    Polyalcool 0 g
    Protéines [protein] g
    Vitamine A [vitAP] %
    Vitamine C [vitCP] %
    Calcium [calciumP] %
    Fer [ironP] %

    Poudre à pâte à double action

    Poudre à pâte à double action

    000261

    la poudre à pâte est un agent de levage utilisé en boulangerie-pâtisserie. il y a plusieurs formules, mais toutes contiennent un alcali, (souvent du bicarbonate de soude), un acide (cristaux de sel) et un amidon pour le garder sec. l'acide et l'alcali réagissent lorsqu'ils sont dissous dans l'eau et émettent un gaz qui cause l'expansion des bulles et fait lever le mélange. la poudre à pâte à double action contient deux sels acides : un qui réagit à la température ambiante et qui commence à lever la pâte aussitôt, et l'autre qui réagit à une température plus élevée et qui cause un levage additionnel durant la cuisson.

    Ingredients:

    pyrophosphate acide de sodium, bicarbonate de sodium, amidon de maïs, monohydrate de phosphate monocalcique, sulfate de calcium.

    peut contenir des produits laitiers, des oeufs, des graines de sésame, du soya, des sulfites et de la tartrazine.

     

    Usage Tips:

    dans les recettes, la règle d'or est d'utiliser 1 cuillerée à thé de levure chimique par tasse de farine. un surplus de levure chimique aura tendance à créer de trop grosses bulles de gaz qui gonfleront sur le dessus de la pâte et exploseront, éliminant ainsi le pouvoir de levage et produisant des produits de boulangerie-pâtisserie lourds et déformés.

    pusique certains gaz de la levure chimique (ou puissance de levage) commencent à être libérés une fois la levure humidifiée, il est important, pour la plupart des recettes, de mélanger les ingrédients secs et humides séparément et de combiner les deux mélanges juste avant la cuisson.

    Storage:

    entreposer au frais et au sec. ne pas entreposer la levure chimique dans le réfrigérateur puisque la condensation dans le contenant peut réduire la durée de conservation. la levure chimique devrait être utilisée dans les 6 à 12 mois. en cas de doute, un bon moyen de tester la levure chimique est d'en ajouter 1 cuillerée à thé à 1/3 de tasse d'eau chaude. si des bulles se forment aisément, elle peut être utilisée.

    Point of Interest:

    un indispensable dans tous les garde-manger, la levure chimique est un agent de levage composé de bicarbonate de soude combiné à un acide (tel que la crème de tartre) et un absorbant d'humidité (tel que l'amidon de maïs). elle agit comme la levure, mais beaucoup plus rapidement. le type le plus commun de levure chimique agit doublement, ce qui signifie que la levure chimique réagit à deux reprises : elle libère certains de ses gaz lorsque le mélange est humidifié et le reste lorsque le mélange est exposé à la chaleur. ces deux actions font en sorte que le produit fini est léger et moelleux.

    Extra Information:

    la poudre à pâte est un agent de levage utilisé en boulangerie-pâtisserie. il y a plusieurs formules, mais toutes contiennent un alcali, (souvent du bicarbonate de soude), un acide (cristaux de sel) et un amidon pour le garder sec. l'acide et l'alcali réagissent lorsqu'ils sont dissous dans l'eau et émettent un gaz qui cause l'expansion des bulles et fait lever le mélange. la poudre à pâte à double action contient deux sels acides : un qui réagit à la température ambiante et qui commence à lever la pâte aussitôt, et l'autre qui réagit à une température plus élevée et qui cause un levage additionnel durant la cuisson.

    Nutrition Facts
    Valeur nutritive

    Serving Size 100 g
    Portion 100 g

    % Daily Value
    % valeur quotidienne
    Calories / Calories 90
    Fat / Lipides 0 g 0 %
    Saturated / satures 0 g
    + Trans / trans 0 g
    0 %
    Cholesterol / Cholesterol 0 g 0 %
    Sodium / Sodium 15540 mg 648 %
    Carbohydrate / Glucides 24 g 8 %
    Fibre / Fibres 0 g 0 %
    Sugars/ Sucres 0 g
    Sugar Alcohol/ Polyalcool 0 g
    Protein / Proteines 0 g
    Vitamin A / Vitamine A 0 %
    Vitamin C / Vitamine C 0 %
    Calcium / Calcium 240 %
    Iron / Fer 4 %

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